|
In professionele keukens en voedselproductie speelt wijn een grotere rol dan veel mensen denken. Van een rijke rode wijnsaus tot een marinade, een risotto of de basis voor azijn: wijn brengt diepte en balans in talloze bereidingen. Voor bedrijven die hier dagelijks mee werken, is een constante kwaliteit en een betrouwbare aanvoer belangrijker dan de romantiek van een mooi etiket. Daarom werken zij met een leverancier van alcoholische producten die kookwijn en andere dranken in grote hoeveelheden levert, afgestemd op de behoeften van de professionele markt. Bij www.vandersteenbv.nl staan de productgroepen overzichtelijk. Zo houdt u de smaak van uw eindproduct consistent, ongeacht hoe groot uw productie is. Wijn als ingrediënt in professionele bereidingenBij het verwerken van wijn in bereidingen telt vooral de gelijkmatigheid. Een keuken die met wisselende partijen werkt, krijgt telkens een net iets andere smaak, en dat is in een gestandaardiseerd product ongewenst. Door in te kopen in grote wijnverpakkingen haalt u in één keer voldoende in huis om een langere productieperiode te overbruggen met dezelfde basis. Een ervaren leverancier van alcoholische producten als Van der Steen kan u adviseren welke wijnen zich lenen voor koken, inmaken of het maken van azijn, want niet elke variëteit gedraagt zich hetzelfde bij verhitting. Let daarbij ook op eventuele eisen rond biologisch, halal of kosher, afhankelijk van uw afnemers. Zo bouwt u aan een receptuur die u zonder verrassingen kunt opschalen. Kies het juiste product voor uw bereidingenWilt u de kwaliteit van uw bereidingen borgen? Bepaal dan eerst welke wijnen en dranken uw recepten precies vragen en in welke hoeveelheden. Zodat u drankverspilling en verkeerde bestellingen tegen kunt gaan. Bespreek dit met een leverancier van alcoholische producten die de professionele markt kent. Vraag om proefmonsters voordat u een grote partij vastlegt, zodat u zeker weet dat het product past. |
